www.daodeguo.com
  • 酸菜肉排

    酸菜肉排
    © w.r.wagner / pixelio.de

酸菜肉排(Rippchen mit Sauerkraut)

这是一道很简单的主菜,由事先腌制过的猪肉肉排煮熟后,配上和月桂叶、刺柏果、洋葱、苹果酒一起煸炒过的酸菜。这道菜最关键的是肉排鲜嫩滑口,厚度在1.5厘米到2厘米的肉排很容易用餐刀切开,肉块入口后鲜香润滑,无需费力咀嚼。酸菜肉排的好坏主要取决于三个因素:猪肉肉排的选择,腌制的秘方还有煮的火候。